Branzino con carciofi

Ricette e consigli per preparare gustosi piatti con i pesci che peschiamo.

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luca bolcano
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Branzino con carciofi

Messaggio da luca bolcano » domenica 9 gennaio 2011, 0:55

Per prima cosa pescate una bella spigola l'ideale e' sul chilo di peso , quidi procuratevi 6 o 7 carciofi , puliteli facendo attenzione a eliminare la peluria interna e tagliateli in 4 spicchi. Fateli quindi sbollentare in acqua e sale per cinque minuti. Scolateli e fateli passare in padella con olio aglio e un ciuffo di prezzemolo aggiungete un bicchiere di vino bianco e lasciateli cuocere finche il vino si sara' ridotto per meta'. Farcite la spigola(precedentemente eviscerata e squamata) con qualche carciofo e il liquido di cottura degli stessi quindi adagiate il pesce su di una teglia ben unta di olio d'oliva e sistemategli i carciofi rimanenti intorno, versate sul tutto il liquido di cottura rimasto e se poco aggiungete una spruzzata di vino bianco. Cospargere il tutto con un filo d'olio e una presa di sale. Infornare a forno ben caldo e far cuocere per circa 30 minuti a 180 gradi . Se durante la cottura notate che il tutto si sta asciugando potete intervenire bagnando con il vino bianco. A cottura ultimata servite i filetti puliti accostati ai carciofi cosparsi di un po' di prezzemolo e un filo di extravergine. Consiglio infine di abbinare un buon Tocai friulano .



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Re: Branzino con carciofi

Messaggio da Antonino_S » domenica 9 gennaio 2011, 17:32

sembra molto buona, ricetta da provare prossimamente :o.k:
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chimico
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Re: Branzino con carciofi

Messaggio da chimico » domenica 9 gennaio 2011, 20:02

i carciofi purtroppo non mi fanno impazzire...però tu continua a postare ricette se ne hai :D
se puoi...ma capisco che a volte non si ha il tempo...posta anche la foto della ricetta ultimata...più che altro per avere anche un riscontro visivo :)
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Re: Branzino con carciofi

Messaggio da grappo73 » domenica 9 gennaio 2011, 23:34

Sicuramente una bella accoppiata ho proprio una spigola fresca presa con la canna :( e non in apnea :< per provare la ricetta :o.k:
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Re: Branzino con carciofi

Messaggio da scampanale » lunedì 10 gennaio 2011, 11:23

..sembra gustosa.. il problema è reperire la spigola :scettico: sono già al secondo cappotto dell'anno.. mi sa che farò visita in pescheria
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Re: Branzino con carciofi

Messaggio da mitraglia » martedì 11 gennaio 2011, 12:28

[quote="scampanale"]..sembra gustosa.. il problema è reperire la spigola :scettico

sabato o domenica prossima farò sicuramente la ricetta, vado a pesca :happysub: :P
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Re: Branzino con carciofi

Messaggio da iaxx » lunedì 17 gennaio 2011, 17:55

mmm interessante! Però sostituisco il tocai con un falanghina, proprio non mi gusta!
Pensavo "E' bello che dove finiscono le mie dita debba in qualche modo cominciare un arbalete..."

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Re: Branzino con carciofi

Messaggio da Spiderg » lunedì 17 gennaio 2011, 18:16

è da provare sicuramente!!! :o.k:
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Re: Branzino con carciofi

Messaggio da scampanale » martedì 18 gennaio 2011, 11:37

Stamane mi sono svegliato con la voglia di spigola al forno e, purtroppo, dopo il 4° cappotto del nuovo anno, ho fatto visita in pescheria.
Stasera proverò questa ricetta accompagnata con un buon chardonnay veneto. Devo solo reperire i carciofi..
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